(djd/nl). Lang ist es her, seit sich die Menschen erstmals Gedanken über Nahrungskonservierung machten. Ein wichtiges, weil lebensnotwendiges Thema - zu jeder Zeit. Wie wichtig zeigt z.B. die Tatsache, dass Napoleon gegen Ende des 18. Jahrhunderts sogar eine Belohnung von 12.000 Francs für den ausschrieb, der ein Mittel erfindet, um Lebensmittel haltbar zu machen ... Weit war der Weg von Pökelfleisch und Trockenfisch, von unterirdischen Vorratskammern in Griechenland oder spanischen Schneebrunnen hin zur aktuellen Hightech-Lebensmittelkonservierung. Und überaus effektiv: Heute muss keine Dosentomate mehr den Qualitätsvergleich mit einer frisch gepflückten scheuen.

Die Zeiten, in denen Konservierung gleichbedeutend mit Vitamin- und Nährwertverlust war, sind lange vorbei. Außerdem sind in Dosen keine Konservierungsstoffe enthalten. Gerade jungen, modernen Menschen, die mitten im Berufsleben stehen, kommt dies mehr denn je zugute. Mal kurz mittags in der Mikrowelle ein leckeres Dosengericht zubereiten, oder nach Feierabend auch ohne Einkaufsstress gesund zu Abend essen - jeder Berufstätige, der Wert auf gute Ernährung legt, weiß, wie wertvoll das ist.

Denn Dosengerichte sind nicht nur hochwertig, ihre Vielfalt erlaubt zudem einen Speiseplan mit viel Abwechslung. Und wer schätzt das nicht?! Eine Studie der Fachhochschule Mönchengladbach im Bereich Ernährungswissenschaft ergab, dass der Vitamin- und Nährwertgehalt von Dosenlebensmitteln dem frischer Produkte so gut wie ebenbürtig ist (www.die-dosenkoeche.de). Selbst bei Dosengerichten wie Leipziger Allerlei oder Tomatensauce für Spaghetti. Ob in Dosen oder frisch zubereitet, alle untersuchten Lebensmittel wiesen am Ende der akribischen Untersuchung die für sie typischen Nährwerteigenschaften auf. Noch weiter ging eine US-amerikanische Studie der Cornell University in Ithaka (New York).

Eindeutig wiesen die Forscher nach, dass sich der Gehalt gesundheitsfördernder Nährstoffe von Dosentomaten bei der Konservierung sogar noch erhöht: Der kurze Erhitzungsprozess setzt in den Früchten gesundheitsfördernde Stoffe frei, die freie Radikale im Körper binden und so gegen Krebs vorbeugen. Gut geschützt überdauern diese wie alle anderen wertvollen Nährstoffe in der Dose auch extrem lange Lagerzeiten. Wie in einem Tresor. Was wohl Napoleon dazu gesagt hätte?!