(djd/nl). Strahlender Sonnenschein und laue Sommerabende machen Appetit auf leichte, unkomplizierte Gerichte. Der Geheimtipp: Rezepte mit Gelatine und Gemüse. Ohne Fett und Kohlenhydrate sowie frei von Cholesterin und Purin ist Gelatine ein wertvoller Bestandteil der gesunden Ernährung. Eine Idee für die kreative Sommerküche: Gemüse-Gelee-Törtchen. Zutaten für 4 Personen: 1 Zucchino, 1 dickere Möhre, 6 Stiele Basilikum, 400 ml Gemüsefond, 12 Blatt weiße Gelatine, 400 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 1 Bund Brunnenkresse, 1 Schalotte, 10 Radieschen, 1 EL Weißweinessig, 2 EL Nussöl, 1 Prise Zucker.
Zucchino und Möhre putzen, längs in dünne Scheiben schneiden und mit Basilikum im Gemüsefond 1 Minute blanchieren. Mit Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und trockentupfen. Zucchini- und Möhrenstreifen auf vier kalt ausgespülte Tassen (etwa 200 ml Inhalt) verteilen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und in Gemüsefond (Basilikum entfernen) auflösen. Weißwein angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gelatineflüssigkeit in die Tassen gießen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen. Essig mit Nussöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
Brunnenkresse mit gewürfelter Schalotte, fein geschnittenen Radieschen und der Vinaigrette mischen. Tassen kurz in heißes Wasser halten und die Geleetörtchen auf Teller stürzen. Mit Brunnenkressesalat und Basilikum anrichten. Informationen und weitere leckere Rezepte mit Gelatine gibt´s beim Gelatine infocenter, E-Mail: gelatine@ecc-group.com und im Internet: www.gelatine.org.